Con i suoi suggestivi borghi fronte lago e le storiche cantine, il Lago di Garda è una meta imperdibile per gli amanti dell’enogastronomia. Il suo terroir e il clima danno origine a diverse denominazioni DOC, tra cui Bardolino, Lugana e Chiaretto.
La sponda meridionale del lago ospita il Lugana, un bianco infuso di minerali che sta diventando sempre più popolare. Il terreno calcareo-argilloso e il particolare microclima (l’acqua del lago è più fredda dell’aria in estate e più calda in inverno) aiutano le uve a raggiungere una maturazione ottimale.
Bardolino
Gli amanti del vino dovrebbero aggiungere al loro itinerario la visita ad uno dei tanti vigneti intorno al Lago di Garda. Con i suoi vini DOC e diversi DOCG, questa zona offre un assaggio autentico del patrimonio enologico unico d’Italia.
La zona è circondata da dolci colline di cipressi, uliveti e vigneti. I suoi terreni morenici rocciosi, eredità dell’attività glaciale, sono ideali per la coltivazione della vite.
Nella zona del Bardolino il terroir consente la produzione di vini rossi e rosati, come il Giome, e di bianchi tra cui Custoza e Lugana. Tutti offrono una freschezza e una leggerezza che piacciono al pubblico con i primi piatti, come lo stinco di agnello brasato o il prosciutto cotto al miele. Si abbinano bene anche con la parmigiana di melanzane e le verdure a radice arrostite.
Lugano
Le sponde del Lago di Garda ospitano numerose cittadine, borghi e punti di interesse storico affascinanti, ma sono i vigneti ad aver reso questa zona rinomata in tutto il mondo. A seconda del terreno, dell’altitudine e della vicinanza al lago, i vini del Lugana possono assumere personalità incredibilmente diverse, pur essendoci una forte somiglianza familiare.
È difficile sapere quando in questa zona iniziò la coltivazione della vite, ma esistono leggende che risalgono ai tempi dei Romani e dei Longobardi. Oggi il Lugana è una zona DOC che confina con due regioni e province: Veneto e Lombardia.
I migliori vini Lugana possono invecchiare per dieci anni senza perdere freschezza e vitalità. Un buon Lugana può mostrare complessità e struttura ed esprimere aromi di miele e acacia. Si abbina perfettamente con antipasti, pizza e pesce di lago.
Custoza
Il Custoza è un vino bianco della zona che circonda il Lago di Garda. Come i vicini DOC (Denominazione di Origine Controllata) è leggero e facile da bere. Ma ciò che lo distingue è un terroir unico che unisce argilla calcarea a sabbia e rocce ghiaiose.
I vini di questa zona sono rinomati in tutto il mondo. E non c’è da meravigliarsi. Il caldo clima mediterraneo è ideale per l’uva. Il terreno, morenico derivante dai depositi glaciali del Quaternario, è intriso di note minerali di gesso, pietrisco e perfino ferro e acciaio.
Questo è un ottimo vino, soprattutto per il prezzo. I suoi profumi accattivanti di Garganega e Trebbiano Toscano contribuiscono a creare uno stile delicato, frizzante ma fruttato. La maggior parte degli esempi non prevede l’invecchiamento in rovere, il che aiuta a preservare i deliziosi aromi del vino.
Chiaretto
Il Chiaretto è il vino che ha rivoluzionato la zona occidentale del Lago di Garda. Grazie ad una modifica del disciplinare della DOC, la rosa pallida di Bardolino ora dice semplicemente “Bardolino” sull’etichetta, invece del suo vecchio nome, Bardolino Chiaretto.
Il terreno fertile delle colline moreniche che circondano il Lago di Garda e il caldo clima mediterraneo offrono le condizioni ideali per la coltivazione della vite. A questi fattori si aggiungono una sofisticata cultura locale e le tradizioni della viticoltura.
Il risultato è una gamma di vini adatti a tutte le occasioni: dai rossi leggeri e minerali del Bardolino ai rinfrescanti rosati del Chiaretto, ai profumati bianchi del Soave, del Lugana e del Custoza, fino ai famosi rossi della Valpolicella da uve appassite. Un bicchiere di uno di questi vini si abbinerà perfettamente con i piatti tradizionali della regione come il risotto al nero, la polenta burrosa cosparsa di formaggio d’alpe grattugiato e il pesce di lago condito con olio d’oliva Garda DOP.
Amarone
L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini più conosciuti in Italia. È ottenuto da uve parzialmente appassite e può essere invecchiato per diversi anni. È fruttato con sentori di frutti rossi e neri e se invecchiato può mostrare anche note di cioccolato, tabacco e persino caffè.
I vigneti attorno al Lago di Garda prosperano nell’anfiteatro morenico formatosi dagli spostamenti glaciali durante l’era glaciale. L’acqua del lago rinfresca le viti d’estate e le riscalda d’inverno, facilitando la maturazione dell’uva. Anche le brezze pomeridiane concentrano i loro aromi.
Tipici della zona sono l’alborella in salamoia, il pesce di lago tra cui coregone e missoltini, la salsiccia di castrato alla bresciana e il tartufo della Valtenesi. Goditi un bicchiere di vino locale con un piatto di queste prelibatezze.vino lago di garda
